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Marmelade, Gelee und Weißdornmarmelade


Weißdorn ist eine Heilpflanze, aus der Sie nicht nur Tee, sondern auch verschiedene Köstlichkeiten erfolgreich herstellen können. Die vorteilhaften Eigenschaften dieser Beeren helfen, das Nervensystem aufzuräumen, den Schlaf zu verbessern und den Blutdruck zu senken. Das kernlose Weißdorngelee wird selbst den anspruchsvollsten Gourmet ansprechen. Eine solche Delikatesse wird die ganze Familie zum Teetrinken versammeln und auch diejenigen anziehen, die keine Süßigkeiten mögen.

Geheimnisse der Herstellung von Marmeladen, Gelees und Weißdornmarmelade

Zuerst müssen Sie die Weißdornfrucht vorbereiten. Sie werden vor dem ersten Frost gesammelt, weit weg von Straßen, Geschäften und kontaminierten Gebieten. Diese Beeren nehmen sehr gut Schmutz und Schwermetalle auf und müssen daher in sauberen Bereichen gesammelt werden. Vor dem Gebrauch muss das Rohmaterial sorgfältig aussortiert und alle zerknitterten, faulen und kranken Beeren weggeworfen werden. Andernfalls kann sich das gesamte Marmeladenglas, in das eine solche Kopie fällt, verschlechtern.

Die Trennung der Knochen ist ein mühsamer und zeitaufwändiger Prozess. Dies geschieht normalerweise mit einem Sieb. Sie können Weißdornmarmelade entweder in ihrer reinen Form oder durch Zugabe zusätzlicher Zutaten wie Äpfel oder Pflaumen herstellen.

Es ist wichtig, die Gläser nicht nur zur Zubereitung zu waschen, sondern sie auch zu sterilisieren. Dies geschieht auf altmodische Weise über Dampf, in einigen Fällen in einem Ofen oder einer Mikrowelle. Das gleiche sollte mit den Deckeln gemacht werden.

Samenlose Weißdornmarmelade Rezepte

Samenlose Weißdornmarmelade wird selten ordentlich zubereitet. Meistens werden zusätzliche Zutaten hinzugefügt, die der Marmelade einen angenehmen Geschmack und ein delikates Aroma verleihen. Welche spezifischen Zutaten zu verwenden sind, entscheidet jede Hausfrau nach ihrem Geschmack.

Weißdornmarmelade mit Äpfeln

Um kernlose Marmelade mit Äpfeln herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • ein Kilogramm Weißdorn;
  • 1,45 kg Kristallzucker;
  • 350 g süß-saure Äpfel;
  • 600 ml reines Wasser.

Kochalgorithmus:

  1. Die Beeren sortieren, die Stiele entfernen und abspülen.
  2. Spülen Sie die Äpfel aus, schneiden Sie sie in Viertel und entfernen Sie die Kerne.
  3. Die Beeren in eine separate Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. In dieser Form 24 Stunden einwirken lassen.
  4. Nach einem Tag Wasser zu den Beeren geben und in Brand setzen.
  5. 20 Minuten kochen lassen.
  6. Dann reiben Sie den Weißdorn durch ein Sieb, um alle Samen loszuwerden.
  7. Geben Sie das resultierende Püree in den Sirup zurück.
  8. Verarbeiten Sie die Äpfel in einem Fleischwolf und fügen Sie die resultierende Masse an Beeren hinzu.
  9. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 40 Minuten kochen, bis das Produkt eindickt.

Gießen Sie dann das gesamte Produkt in Gläser und rollen Sie es auf. Zum langsamen Abkühlen umdrehen und mit einer Decke umwickeln. Nach einem Tag können Sie es zur Aufbewahrung in den Keller absenken.

Weißdornmarmelade mit gelierendem Zucker

Gelierender Zucker eignet sich hervorragend für Marmelade und Marmelade. Zu diesem Produkt wurde zunächst Pektin gegeben, und daher wird die Marmelade mit der erforderlichen Dichte schneller erhalten. Zucker dieser Art muss in der richtigen Konzentration gekauft werden. Es kann Zucker sein, der im Verhältnis 1: 1, 1: 2 oder 1: 3 eingenommen werden muss. Wenn der Weißdorn einen hohen Reifegrad aufweist, wird empfohlen, 3 Teile der Frucht für 1 Teil Zucker einzunehmen.

Für 1 kg Weißdorn müssen Sie die vorgeschriebene Menge Zucker sowie einen halben Liter Wasser einnehmen.

Das Rezept ist einfach:

  1. Die Beeren abspülen und in einen Topf geben.
  2. Mit Wasser abdecken und ca. 25 Minuten kochen lassen.
  3. Den Weißdorn abseihen, die Brühe aufbewahren.
  4. Reiben Sie die Beeren und fügen Sie einen Sud hinzu.
  5. Fügen Sie Zucker zu der resultierenden Masse hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind.
  6. Fügen Sie 5 Minuten vor dem Kochen Zitronensäure hinzu.

Um die Bereitschaft des Produkts zu überprüfen, muss es in kleinen Mengen auf einen Teller getropft werden. Wenn die Marmelade sofort und schnell aushärtet, ist sie fertig. Kann in Banken gelegt und aufgerollt werden.

Wie man Weißdornmarmelade mit Zitronensäure macht

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 1 kg Zucker und Weißdorn;
  • 2 g Zitronensäure;
  • einen halben Liter Wasser.

Anleitung zur Herstellung von Marmelade:

  1. Die Beeren aussortieren und abspülen.
  2. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie den Weißdorn weich.
  3. Die Beeren abseihen und durch ein Sieb reiben, bis sie püriert sind, wobei alle Samen und die Haut getrennt werden.
  4. Brühe, Zitronensäure und Kristallzucker zum Püree geben.
  5. Kochen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  6. Die Marmelade in sterilisierten Gläsern anrichten und hermetisch aufrollen.

Sie können einen solchen Rohling in einem Keller oder Keller aufbewahren.

Weißdorn-Cranberry-Marmeladen-Rezept für den Winter

Wenn Sie dem Rezept Beeren aus dem Norden hinzufügen, erhält die Marmelade einen angenehmen Nachgeschmack und ein besonderes Aroma.

Zutaten für einen Wintergenuss:

  • 1 kg Weißdorn;
  • ein Pfund Preiselbeeren;
  • Kilogramm Kristallzucker.

Kochrezept Schritt für Schritt:

  1. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Kristallzucker vor.
  2. Den Sirup zum Kochen bringen und alle Beeren hinzufügen.
  3. 10 Minuten kochen lassen, 5 Minuten vom Herd nehmen und so weiter dreimal, bis es eingedickt ist.

Heiß in Gläser füllen und aufrollen. Vitamin Marmelade, die bei Erkältungen im Winter hilft, ist fertig.

Die Vor- und Nachteile von Weißdornmarmelade

Weißdorn ist eine nützliche Beere für den menschlichen Körper, die in Ihrer täglichen Ernährung enthalten sein sollte. Aber diese Früchte haben ihre eigenen Kontraindikationen und Einschränkungen. Sie können sich nicht auf große Mengen Marmelade für diejenigen einlassen, die einen niedrigen Blutdruck haben. Und auch Weißdorn fördert die Blutverdickung. Daher wird empfohlen, diese Beere bei Menschen mit Thrombophlebitis und Krampfadern nicht mitzunehmen.

Diabetiker sollten keine großen Mengen Marmelade essen, da sie viel Zucker enthalten. Es gibt Einschränkungen für schwangere Frauen und stillende Mütter.

Unter den nützlichen Eigenschaften von Weißdorn:

  • beruhigt das Nervensystem;
  • normalisiert den Schlaf;
  • verbessert die Verdauung;
  • verhindert epileptische Anfälle;
  • verbessert die Blutqualität.

Daher wird empfohlen, Marmelade oder Weißdornmarmelade für den Winter zuzubereiten, damit die ganze Familie genügend Vitamine bekommt.

Ein einfaches Weißdorngelee-Rezept

Sie können auch köstliches Gelee aus Weißdornbeeren für den Winter machen. Es wird ein einzigartiger Genuss für die ganze Familie sein.

Gelee-Produkte:

  • 1 kg Beeren;
  • ein Glas Wasser;
  • Kristallzucker nach dem Volumen des resultierenden Saftes.

Gelee-Herstellungsprozess:

  1. Gießen Sie Wasser über die Beeren.
  2. Dampf, bis der Weißdorn weicher ist.
  3. Den Weißdorn zerdrücken und pürieren.
  4. Drücken Sie den Saft aus dem Püree.
  5. Wiegen Sie den Saft und geben Sie genau die gleiche Menge Kristallzucker hinzu, die der Saft enthält.
  6. Die Püree-Zucker-Mischung zum Kochen bringen.
  7. 10 Minuten köcheln lassen.
  8. In sterilisierte Behälter füllen und hermetisch aufrollen.

Drehen Sie dann alle Dosen um und wickeln Sie sie in eine Decke. Nach einem Tag bringen Sie das fertige Gelee in den Keller oder Keller, wo die Delikatesse den ganzen Winter über aufbewahrt wird.

Rotes Weißdorngelee

Folgende Zutaten werden benötigt:

  • roter Weißdorn - 850 Gramm;
  • ein halbes Glas Wasser;
  • Kristallzucker.

Das Kochen ist einfach, wie im vorherigen Rezept: Dämpfen Sie die Beeren in Wasser und machen Sie daraus entkerntes Püree. Das Püree wiegen, die gleiche Menge Kristallzucker hinzufügen und sofort in Brand setzen. Kochen Sie die Mischung für 15 Minuten und gießen Sie sie dann in heiße und vorbereitete Behälter. Im Winter wird dieses Gelee sowohl Erwachsene als auch Kinder erfreuen.

Sanftes Weißdornpüree für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten für Weißdornpüree, die Rezepte für die Zubereitung für den Winter sind sehr vielfältig, jede Hausfrau wählt die für sich am besten geeignete aus.

Zutaten für eines der häufigsten Rezepte:

  • 1 kg Beeren;
  • 200 g Kristallzucker.

Der Kochalgorithmus ist nicht schwierig:

  1. Gießen Sie die Beere mit Wasser, so dass sie den Weißdorn leicht bedeckt.
  2. In Brand setzen, 20 Minuten kochen lassen.
  3. Lassen Sie die Brühe etwas abkühlen.
  4. Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb und trennen Sie die Samen.
  5. Fügen Sie dem fertigen Püree Zucker in einer Menge von 200 Gramm pro 1 kg Beeren hinzu.
  6. Rühren und in heiße sterilisierte Gläser geben.
  7. Mit einem Blechschlüssel schließen.

Solch ein delikates Püree kann als separate Delikatesse oder in Kombination mit anderen Desserts verwendet werden.

Weißdorn und Johannisbeerpüree

Ein ausgezeichnetes Dessert wird erhalten, wenn das gleiche Weißdornpüree einem Standardpüree aus schwarzen Johannisbeeren zugesetzt wird.

Zutaten für das Rezept:

  • 150 g Johannisbeerpüree;
  • ein Kilogramm der Hauptbeere;
  • 1,5 kg Zucker;
  • 600 ml Wasser.

Kochalgorithmus:

  1. Streuen Sie die Beeren mit Zucker (Sie benötigen 600 g).
  2. 24 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen.
  3. Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Kristallzucker hinzu und setzen Sie es in Brand.
  4. Kochen, Johannisbeerpüree hinzufügen.
  5. Kochen, bis die ganze Mischung dick ist.

Rollen Sie das Werkstück in Gläser und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.

Duftende Weißdornmarmelade

Samenlose Weißdornmarmelade kann auch jede Teeparty dekorieren. Dieses Dessert eignet sich auch für Backwaren oder andere süße Gerichte. Weißdornmarmelade für den Winter zuzubereiten ist einfach. Erforderliche Zutaten:

  • 9 kg Beeren;
  • 3,4 kg Zucker;
  • ein Teelöffel Zitronensäure;
  • 31 Gläser reines Wasser.

Nach diesem Rezept können Sie Weißdornmarmelade auf folgende Weise für den Winter vorbereiten:

  1. Die Beere waschen, aussortieren, Wasser hinzufügen.
  2. 20 Minuten kochen lassen, die Brühe abtropfen lassen.
  3. Durch ein Sieb oder Sieb reiben.
  4. Kochen Sie den Abfall nach dem Abwischen mit der Brühe, die sich früher herausstellte, 15 Minuten lang und lassen Sie ihn dann abseihen.
  5. Was ist passiert - kombinieren Sie mit Kartoffelpüree.
  6. Fügen Sie Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzu.
  7. Die Mischung sollte über Nacht stehen, dann löst sich der Kristallzucker besser auf.
  8. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 2–2,5 Stunden kochen, bis die Mischung eine dicke Sauerrahmkonsistenz aufweist.
  9. Im heißen Zustand in Gläsern verteilen und aufrollen.

Aus der vorgeschlagenen Menge an Zutaten ergeben sich 7,5 Liter Weißdornmarmelade für den Winter. Das Rezept wird alle Haushaltsmitglieder ansprechen, insbesondere Kinder.

Wie man Weißdornmarmelade mit Sanddorn kocht

Zutaten für Sanddorn-Leckereien:

  • 2 kg Weißdorn und Sanddorn;
  • 2 kg Zucker;
  • 2 Liter Wasser.

Rezept:

  1. Die Früchte in Wasser auslegen.
  2. Reibe sie durch ein Sieb.
  3. Den Sanddornsaft auspressen und dort Zucker hinzufügen.
  4. Alles in einem Behälter mischen und bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke kochen.

Die Marmelade hat eine angenehme Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack. Stärkt perfekt das Immunsystem in der kalten Winterperiode.

Speicherregeln und -perioden

Konserven und Marmeladen dieser Beere müssen wie alle Konserven in einem kühlen und dunklen Raum gelagert werden. Ein Keller oder Keller eignet sich für ein Haus und ein ungeheizter Abstellraum oder Balkon in einer Wohnung, in der die Temperatur nicht unter 0 Grad fällt.

Es ist wichtig, dass direktes Sonnenlicht nicht auf die Erhaltung fällt. Und auch in dem Raum, in dem die Werkstücke aufbewahrt werden, sollte es keine überschüssige Feuchtigkeit und Schimmel geben.

Vorbehaltlich der Lagerungsregeln kann die Marmelade den ganzen Winter und Herbst bis zum Frühjahr erfolgreich stehen.

Fazit

Samenloses Weißdorngelee ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Im Winter hilft eine solche Delikatesse, Vitaminmangel zu vermeiden, den normalen Blutdruck bei hypertensiven Patienten aufrechtzuerhalten und zu verhindern, dass die ganze Familie während einer Erkältung krank wird. Es ist leicht zuzubereiten und sollte wie alle Rohlinge an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.


Schau das Video: Weißdorn - Die Arzneipflanze des Jahres 2019 (Oktober 2021).

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