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Mandarinenmarmelade mit Schale

Mandarinenmarmelade mit Schale


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Mandarinenmarmelade mit Schale ist eine originelle Delikatesse, die im Winter zubereitet werden kann, wenn Zitrusfrüchte in großen Mengen in den Regalen erscheinen und zu einem erschwinglichen Preis verkauft werden. Sein Geschmack ist nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder angenehm. Durch das Kochen von Früchten in der Schale erhalten Sie die maximale Menge nützlicher Komponenten für die menschliche Gesundheit. Wie Sie wissen, enthält die Schale viel mehr Vitamin C und Mineralstoffe als das Fruchtfleisch der Frucht.

Für Marmelade müssen Sie Sorten von Mandarinen mit einer dünnen Schale wählen.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Am besten kaufen Sie kleine Früchte. Spanische oder türkische Mandarinen sind ideal. Sie sollten keine mechanischen Schäden und Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Bei der Zubereitung der Zutaten müssen diese gründlich mit einer Bürste gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden, um die Reste der beim Züchten verwendeten Arzneimittel aus der Schale zu entfernen.

Danach müssen die Früchte in einen Emailbehälter gegossen und mit kaltem Wasser gefüllt werden, damit sie vollständig bedeckt sind. In dieser Form 12 Stunden einweichen und das Wasser drei- bis viermal wechseln. Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Mandarinen auf Papiertücher, um sie ein wenig zu trocknen. Und stechen Sie sie dann mehrmals mit einem Holzspieß ein, damit der Sirup beim Kochen in die Früchte fließen kann.

Für die Langzeitlagerung von Marmelade müssen im Voraus Gläser mit einem Volumen von 0,5, 1 Liter vorbereitet werden. Sie müssen gründlich gewaschen und 15 Minuten lang sterilisiert werden. Danach bleibt nur noch ein geeignetes Rezept für Mandarinenmarmelade mit Schale zu wählen, und Sie können sich an die Arbeit machen.

Wichtig! Für Leckereien sind nur kernlose Zitrusfrüchte geeignet, da sie während des Zubereitungsprozesses Bitterkeit ausstrahlen.

Wie Mandarinenmarmelade mit Schale kochen

Um die Marmelade schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen alle Phasen des technologischen Prozesses beachtet werden. In diesem Fall kann die Frucht ganz, halbiert oder zusammen mit der Schale gedreht werden. Dabei gehen die vorteilhaften Eigenschaften des Produktes nicht verloren.

Ganze Mandarinenmarmelade mit Schale

Nach diesem Rezept sollte Mandarinenmarmelade mit Schalen aus ganzen Früchten hergestellt werden. Daher ist es notwendig, kleine Mandarinen zu kaufen, damit sie schnell in den Sirup eindringen können.

Erforderliche Zutaten:

  • 1 kg Mandarinen;
  • 500 g Zucker;
  • 5-6 Stk. Nelken;
  • 2 mittlere Zitronen.

Kochvorgang:

  1. Die vorbereiteten Mandarinen in einen Emailbehälter falten.
  2. Gießen Sie Wasser über sie, so dass es die Frucht vollständig bedeckt.
  3. Kochen Sie die Früchte 15 Minuten lang, nachdem Sie sie bei schwacher Hitze gekocht haben.
  4. Bereiten Sie den Sirup separat in einem Topf in einem Verhältnis von 500 g Zucker pro 1 Wasser vor.
  5. Entfernen Sie die Mandarinen in einem Sieb, um das Wasser abzulassen.
  6. Legen Sie sie in einen Topf, fügen Sie geschnittene Zitronen und Nelken hinzu.
  7. Über den vorbereiteten Sirup gießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  8. Lassen Sie die Marmelade 2 Stunden ziehen.
  9. Dann die Eindickmasse vorsichtig mischen und erneut 15 Minuten kochen lassen.
  10. Bestehen Sie erneut für 2 Stunden und wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
  11. In der letzten Phase kochen und heiß einfüllen.

Am Ende des Garvorgangs die Behälter aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken. In dieser Form sollten sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sie können Zimt anstelle von Nelken verwenden.

Wichtig! Bei der Auswahl süß-saurer Mandarinen muss der Zitronengehalt in der Marmelade angepasst werden, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.

Marmelade aus Mandarinenhälften mit Schale

Ein weiteres Rezept für eine originelle Delikatesse. Für Marmelade aus Mandarinenhälften mit Schale müssen Sie die Früchte quer durch die Scheiben schneiden.

Erforderliche Zutaten:

  • 1 kg Mandarinen;
  • 700 g Zucker;
  • 500 ml Wasser.

Kochvorgang:

  1. Sirup in einem Topf zubereiten, kochen und 2 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Mandarinenhälften mit der Schale in eine Emailpfanne falten.
  3. Gießen Sie Zitrussirup und lassen Sie ihn 10 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren sättigen.
  4. Nach Ablauf der Zeit 3 ​​Minuten nach dem Kochen kochen und erneut 10 Stunden ruhen lassen.
  5. Nehmen Sie dann die Früchte in einem separaten Behälter heraus und lassen Sie den Sirup 10-15 Minuten köcheln, damit er dick wird.
  6. Gießen Sie die Früchte erneut mit ihnen und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
  7. Nach Ablauf der Zeit die heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen.

Wichtig! Eine solche Delikatesse ist für Menschen mit einem erhöhten Magensäuregehalt und einem Geschwür kontraindiziert.

Die Süße und Dicke des Desserts kann während des Zubereitungsprozesses eingestellt werden

Mandarinenmarmelade mit Schale durch einen Fleischwolf

Mit diesem Rezept können Sie Mandarinenmarmelade mit der Schale in einer glatten Paste machen. In diesem Fall wird die Dauer des technologischen Prozesses spürbar verkürzt.

Erforderliche Zutaten:

  • 400 g süß-saure Mandarinen;
  • 250 g Zucker;
  • 1 Esslöffel. l. Zitronensaft;
  • 300 g Wasser.

Kochvorgang:

  1. Die vorbereiteten Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale in Stücke schneiden.
  2. Führen Sie die Rohstoffe durch einen Fleischwolf.
  3. Übertragen Sie die resultierende Masse in eine Emailpfanne, bestreuen Sie mit Zucker.
  4. Bestehen Sie 1 Stunde.
  5. Nach Ablauf der Zeit in Brand setzen.
  6. Wasser und Zitronensaft hinzufügen, umrühren.
  7. Nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen.

Diese Delikatesse kann als Füllung zum Backen verwendet werden.

Wichtig! Vor dem Servieren sollte Mandarinenmarmelade mit Krusten nicht nur abkühlen, sondern auch einen Tag lang ziehen, damit sie einen einheitlichen Geschmack erhält.

Mandarinenmarmelade mit Schale und Walnüssen

Wenn Sie einem Leckerbissen Nüsse hinzufügen, erhalten Sie einen raffinierteren Geschmack, der nur wenige Menschen gleichgültig lässt. Sie können eine solche Marmelade aus Mandarinenhälften mit Schalen machen oder die Früchte in Würfel schneiden.

Erforderliche Zutaten:

  • 1,5 kg Mandarinen;
  • 70 g Walnüsse;
  • 180 g Zucker;
  • 15 g Vanillin und Zimt;
  • Kardamom nach Geschmack.

Kochvorgang:

  1. 2/3 der geschälten Mandarinen hacken.
  2. Legen Sie sie in einen Emaille-Topf.
  3. Drücken Sie den Saft aus den restlichen Zitrusfrüchten und geben Sie ihn zu den gehackten Früchten.
  4. Die Zubereitung zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  5. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
  6. In der Zwischenzeit die Walnüsse schälen und die Körner hacken.
  7. Die Marmelade ins Feuer stellen, Vanillin, Zimt, Kardamom hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
  8. Danach die Nüsse füllen, vorsichtig mischen, bis sie gleichmäßig in der süßen Masse verteilt sind.
  9. Die Leckerei 7 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.

Wichtig! Richtig zubereitete Marmelade sollte golden oder dunkel bernsteinfarben sein, ein angenehmes Aroma haben und ohne Bitterkeit schmecken.

Schneiden Sie die Nüsse in kleine Stücke.

Regeln für die Lagerung von Mandarinenmarmelade

Lagern Sie das Endprodukt in Glasbehältern im Kühlschrank. In diesem Fall ist es wichtig, dass es fest verschlossen ist, da sonst ein Fremdgeruch auftreten kann. Die Haltbarkeit in dieser Form beträgt höchstens 3 Monate.

Für die Langzeitlagerung von Mandarinenmarmelade mit Schalen müssen Sie das Dessert heiß auf sterilisierte Gläser legen und die Deckel aufrollen. Danach müssen die Behälter auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. In diesem Fall erhöht sich die Haltbarkeit von Mandarinenmarmelade mit Schalen auf zwei Jahre. Sie können das Produkt im Schrank, Keller, Terrasse, Balkon aufbewahren. Optimale Bedingungen sind Temperaturen innerhalb von + 5-25 Grad und Luftfeuchtigkeit von ca. 70%.

Wichtig! Bei der Lagerung von Delikatessen ist die Möglichkeit der Sonneneinstrahlung auszuschließen, da dies zu vorzeitigem Verderb führt.

Fazit

Mandarinenmarmelade mit Schale enthält die meisten nützlichen Inhaltsstoffe. Daher ist eine solche Delikatesse besonders in der Herbst-Winter-Periode und im frühen Frühling wichtig, wenn im menschlichen Körper ein akuter Mangel an Vitaminen besteht. Es versteht sich jedoch, dass Mandarinenmarmelade mit Schale in Maßen verzehrt werden sollte, da sie wie frische Zitrusfrüchte Allergien auslösen kann.


Schau das Video: Mandarine Marmelade Rezept Mandarine mit in Scheiben geschnitten ohne Schale (Dezember 2022).

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