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Schweinefleisch: im Ofen, in Folie, im Ärmel


Das Kochen von köstlichem Fleisch im Ofen ist eine echte kulinarische Wissenschaft, die die strikte Einhaltung aller Details erfordert. Schweinefleisch zu Hause wird nicht zu raffinierteren Köstlichkeiten führen. Das Gericht ist zart und sehr saftig.

Wie man Schweinefleisch im Ofen kocht

Die Basis für eine perfekte Mahlzeit ist sorgfältig ausgewähltes Fleisch. Um das gekochte Schweinefleisch während des Garvorgangs weich und saftig zu halten, müssen Sie die richtigen Teile des Schlachtkörpers auswählen. Ein Schinken oder Filet eignet sich am besten zum Backen oder Kochen.

Wichtig! Es lohnt sich, die Verwendung von Schulterblatt und Nacken zu vermeiden - das fertige Produkt ist entweder zu zäh oder zu fettig.

Wenn Sie Fleisch auf dem Markt oder im Supermarkt auswählen, müssen Sie es sorgfältig prüfen. Es sollte hellrot ohne grüne Teile sein und keine großen Blutgefäße enthalten. Sie sollten kein zuvor gefrorenes Fleisch kaufen - seine Struktur während der Wärmebehandlung wird lockerer und weniger saftig.

Verwenden Sie am besten mageres Fleisch - Filet oder Schinken

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Rindfleisch. Es kann in einem Ofen oder einem Slow Cooker gebacken werden oder Sie können es in kochendem Wasser kochen. Je nach verwendetem Rezept ändern sich der empfohlene Gewürzsatz und die primäre Beiztechnologie. Einige Methoden beinhalten nur eine vorläufige Beschichtung des Fleisches vor der Wärmebehandlung.

Schweinefleisch im Ofen in Folie

Das klassische Rezept für die Zubereitung einer Fleischspezialität ist das kurzfristige Marinieren und weitere Backen im Ofen. Mit dem Mindestsatz an Zutaten können Sie den hellen Fleischgeschmack genießen. Verwenden Sie zum Kochen:

  • 1 kg Rindfleisch;
  • 7-8 Knoblauchzehen;
  • ½ Zitrone;
  • 2 TL Kristallzucker;
  • 2 TL Speisesalz;
  • gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft werden in einem separaten Behälter gemischt. Die resultierende Mischung wird auf ein ganzes Stück Rindfleisch gerieben. Dann wird es über die gesamte Fläche mit Knoblauchzehenhälften gefüllt. Um das Fleisch besser marinieren zu lassen, wird es einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Klassisches fettarmes Schweinefleisch ist eine echte Delikatesse

Das Werkstück ist in mehreren Schichten in Folie eingewickelt, damit beim Backen kein überschüssiger Saft abfließt. Das Gericht wird in den Ofen gestellt und etwa anderthalb Stunden bei 180 Grad gebacken. Die Delikatesse kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Hausgemachtes Schweinefleisch im Ofen mit Pflaumen

Die Verwendung von getrockneten Früchten ermöglicht es Ihnen, dem Produkt ein unglaubliches Aroma sowie helle Geschmacksnoten zu verleihen. Das Rezept für Schweinefleisch mit Pflaumen im Ofen ist ideal für einen festlichen Tisch. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

  • 5 kg Fleisch;
  • 200 g entkernte Pflaumen;
  • 2 TL trockener Koriander;
  • Gewürze nach Geschmack.

Nach dem Kochen füllen Pflaumen das Fleisch mit einem unglaublichen Aroma

In der Mitte des Stücks wird ein Schlitz hergestellt, in den die Pflaumen gestopft werden. Reiben Sie das Rindfleisch mit Salz und Koriander ein, wickeln Sie es dann in mehrere Folienschichten und legen Sie es in den Ofen. Das gekochte Schweinefleisch wird 2 Stunden lang gebacken, bis es vollständig gekocht ist. Danach wird es auf den Tisch serviert.

Weiches und saftiges Rindfleisch mit Tomaten

Klassische Ofenfleischrezepte können mit zusätzlichen Zutaten für einen helleren Geschmack variiert werden. Um dem gekochten Schweinefleisch eine leichte Säure zu verleihen, werden Tomaten verwendet. Im Durchschnitt wird 1 kleine Tomate für 1 kg Fleisch verwendet. Andere Zutaten sind:

  • Knoblauch;
  • Salz und gemahlener Pfeffer;
  • getrockneter Koriander.

Die Tomate wird in einem Mixer glatt gemahlen. Die resultierende Paste wird mit einem großen Stück Rindfleisch überzogen und etwa eine Stunde lang marinieren gelassen. Dann wird das zukünftige gekochte Schweinefleisch mit Knoblauch gefüllt und mit Gewürzen eingerieben.

Wichtig! Um einen helleren Knoblauchgeschmack zu erhalten, werden die Nelken in mehrere kleine Stücke geschnitten.

Tomatensaft ergibt eine helle Kruste, die das Gericht appetitlicher macht.

Das Rindfleisch ist in Folie eingewickelt, damit es bei der Wärmebehandlung keinen Saft verliert. Das Bündel wird in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Die durchschnittliche Garzeit für ein 1 kg schweres Stück beträgt eineinhalb Stunden. Die Garzeit lässt sich am besten mit einem Temperaturfühler im Fleisch berechnen. Sobald die Innentemperatur 80 Grad erreicht, lohnt es sich, mit dem Kochen aufzuhören.

Wie man Schweinefleisch mit Wacholderbeeren macht

Die Zugabe einer hellen aromatischen Komponente zum Gericht macht es zu einer echten Delikatesse, die selbst erfahrenen Feinschmeckern gefallen wird. Wacholderbeeren verbessern auch den Geschmack des Endprodukts erheblich. Um gekochtes Schweinefleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1,5 kg Rinderpulpe;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 30 ml Pflanzenöl;
  • 1 TL Paprika;
  • 1 Teelöffel Wacholderfrüchte;
  • Gewürze nach Geschmack.

Wacholder verleiht Rindfleisch ein unglaubliches Aroma

Die Beeren werden geknetet und mit Gewürzen, Öl und Knoblauch gemischt. Die resultierende Mischung wird von allen Seiten auf ein Stück Rindfleisch gerieben und einige Stunden einweichen gelassen. Danach wird das Fleisch in einen Backbeutel gelegt und anderthalb Stunden im Ofen gekocht. Das fertige Gericht wird abgekühlt und als kalte Vorspeise oder als Ergänzung zu Sandwiches serviert.

Rindfleisch-Schweinefleisch-Rezept in einem langsamen Kocher

Dank moderner Küchentechnologie können komplexe Rezepte vereinfacht werden. Der Multicooker lässt sich leicht an köstliches Fleisch anpassen, das im Mund zergeht. Für das Rezept verwenden Sie:

  • 1 kg Rindfleischschinken;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 1 TL Salz;
  • 1 TL Zucker.

Den Knoblauch schälen und in mehrere Stücke schneiden. Über den gesamten Bereich des Fleisches werden flache Schnitte gemacht und Knoblauchzehen hineingelegt. Ein Stück wird mit Salz eingerieben und mit Zucker bestreut. Danach wird es einige Stunden stehen gelassen, damit es in Knoblauchsaft eingeweicht wird.

In einem Slow Cooker gekochtes Schweinefleisch ist unglaublich saftig

Die zukünftige Delikatesse wird in einem Backbeutel ausgelegt und anschließend in eine Multicooker-Schüssel gegeben. 200-300 ml Wasser werden auf den Boden gegossen. Die Multikocherschale ist geschlossen und der Abschreckmodus ist auf 2 Stunden eingestellt. Das Gericht wird heiß oder als Fleisch für Sandwiches serviert.

Schweinefleisch im Ofen in der Hülse mit Sojasauce

Die Verwendung von langem Marinieren macht das Gericht saftiger und schmackhafter. Aus Sojasauce wird eine Marinade hergestellt, die auf den Anteilen von 100 ml Sojasauce für 3 Knoblauchzehen und 1 TL Paprika basiert. Um das Produkt besser marinieren zu können, sollten Sie eine Plastiktüte verwenden - die darin enthaltene Flüssigkeit bedeckt das Rindfleisch vollständig.

Längeres Marinieren in Sojasauce ermöglicht eine unglaubliche Zartheit des Fleisches

Ein Merkmal dieses Rezeptes für gekochtes Schweinefleisch vom Rind ist die Verwendung einer Hülse anstelle der traditionellen Folie. Mit dieser Methode erhalten Sie ein noch saftigeres Endprodukt. Um gekochtes Schweinefleisch auf diese Weise zu kochen, müssen Sie:

  • 2 kg Schinken;
  • 2 TL Salz;
  • Pfeffer nach Geschmack;
  • 2 TL trockener Koriander.

4-5 Stunden eingeweichtes Rindfleisch wird mit Salz und Koriandersamen eingerieben. Danach wird es in einen Backbeutel gelegt und mit einer speziellen Wäscheklammer festgeklemmt. Als nächstes müssen Sie mehrere kleine Löcher in das Loch bohren, um überschüssige Luft abzulassen und zu verhindern, dass der Beutel platzt. Die durchschnittliche Garzeit für ein 2 kg schweres Stück beträgt 2 Stunden.

Ofen gebackenes Rindfleisch Schweinefleisch mit Gemüse

Zwiebeln, Karotten, Paprika und andere Bestandteile werden häufig als Fleischzusatz verwendet. Ein Gemüsekissen unter dem Schweinefleisch selbst ist eine zusätzliche Beilage, die gut zum Hauptgericht passt. Während des Kochens fließen Fleischsäfte auf das Gemüse und tränken es mit Marinade.

Wichtig! Verwenden Sie kein zu wässriges Gemüse - Tomaten, Zucchini oder Auberginen.

Gemüse, das gleichzeitig mit gekochtem Schweinefleisch gekocht wird, ist eine ideale Beilage

Zuerst müssen Sie das Rindfleisch marinieren. Mischen Sie in einer flachen Schüssel den Saft einer halben Zitrone, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker. Die resultierende Mischung wird mit einem Stück zukünftig gekochtem Schweinefleisch eingerieben und einige Stunden lang mariniert. Andere Zutaten werden verwendet:

  • 4 Knoblauchzehen;
  • 2 Kartoffeln;
  • 1 Karotte;
  • 1 Zwiebel;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

Den Knoblauch schälen und das Rindfleisch damit füllen. Das Gemüse wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Gemüsemischung wird gleichmäßig gesalzen und in einer mit Folie ausgekleideten Auflaufform verteilt. Eingelegtes Rindfleisch wird auf das Gemüse gelegt. Die Schale ist vollständig mit Folie bedeckt und wird 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 170 Grad in den Ofen gestellt. Das fertige Produkt wird heiß mit Gemüse serviert.

Gekochtes Schweinefleisch

Gesunde Feinschmecker können die berühmte Delikatesse so zubereiten, dass überschüssiges Fett vermieden wird. Während des Kochens in einem luftdichten Beutel verbleiben alle Säfte im Fleisch. Am besten wählen Sie den am wenigsten fettigen Teil der Wimperntusche - die dünne Kante funktioniert am besten.

Eine gekochte Delikatesse ist einem im Ofen gekochten Gericht in keiner Weise unterlegen

Traditioneller Knoblauch, Paprika und Koriander können als zusätzliche Gewürze verwendet werden. Sie können auch Senf, Sojasauce und Ketchup nehmen - dies garantiert einen hellen Geschmack und ein großartiges Aroma. Für ein traditionelles Rezept für gekochtes Schweinefleisch benötigen Sie:

  • 1 kg Rinderfilet;
  • 3-4 Knoblauchzehen;
  • 1 Esslöffel. dijon Senf;
  • Salz und Zucker nach Geschmack.

Der Knoblauch wird gehackt und mit Senf und Gewürzen gemischt. Die resultierende Masse wird mit dem Filet bestrichen und in eine Plastiktüte gegeben. Die gesamte Luft wird entfernt und fest gebunden. Die zukünftige Delikatesse wird in leicht kochendes Wasser getaucht und 40-50 Minuten gekocht. Das fertige Produkt wird entweder kalt oder heiß serviert.

Wie man Schweinefleisch mit georgischer Sauce kocht

Liebhaber exotischer Gerichte können traditionelle Rezepte an die Realität verschiedener Länder anpassen. Die georgische Satsebeli-Sauce wird ideal mit Rindfleisch kombiniert und verleiht ihr ein helles Aroma und einen sauren Geschmack. Um ein solches Dressing für Rindfleisch zuzubereiten, müssen Sie:

  • 1 Esslöffel. Tomatenmark;
  • ein Haufen Koriander;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 1 TL Hopfen-Suneli;
  • 1 Teelöffel Essig;
  • 1 TL Adjika;
  • 100 ml Wasser.

Das Grün wird gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Sie werden zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem Mixer geschickt, wonach sie zu einer homogenen Masse gemahlen werden. Salz und etwas Wasser werden hinzugefügt, um eine bessere Konsistenz zu erzielen.

Das Marinieren in Satsebeli macht Rindfleisch unglaublich weich und saftig

Die vorbereitete Sauce ist mit 1,5 kg Rinderfilet überzogen. Das Stück wird 2-3 Stunden lang mariniert. Danach wird das Rindfleisch in mehrere Folienschichten eingewickelt. Das Gericht wird anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad gekocht.

Fazit

Hausgemachtes Schweinefleisch ist eine großartige Idee für ein Gericht für einen festlichen Tisch. Das Fleisch ist sehr lecker und saftig. Die unglaubliche Einfachheit des Rezepts ermöglicht es Ihnen, auch ohne kulinarische Erfahrung eine echte Delikatesse zu erhalten.


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