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Schwarzer Johannisbeersaft: Rezepte für den Winter


Das Ernten von Früchten und Beeren ermöglicht es einer Person, in der kalten Jahreszeit die notwendige Portion Vitamine zu erhalten. Schwarzer Johannisbeersaft für den Winter ist ein echtes Lagerhaus für Nährstoffe und Mikroelemente. Mit einer Vielzahl von Rezepten können Sie das perfekte Getränk auswählen, das von allen Familienmitgliedern geschätzt wird.

Die Vor- und Nachteile von Saft aus schwarzen Johannisbeeren

Das Getränk aus dieser Beere ist ein ausgezeichnetes Tonikum. Lange Zeit half er, die Kraft nach einem Arbeitstag wiederherzustellen, und wirkte auch als allgemeines Tonikum bei Vitaminmangel. Der Saft hilft, schädliche Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, reinigt die Nieren und die Harnwege.

Nach Volksrezepten bekämpft schwarzer Johannisbeersaft wirksam Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre. Es hilft auch bei säurearmer Gastritis. Das Getränk wird als Komplementärmedizin bei der Behandlung von Erkrankungen der Leber und des Verdauungssystems eingesetzt.

Wichtig! Zu den Nährstoffen in Johannisbeeren gehören die Vitamine C, B1, B2, D, E, K und P. Sie sind auch reich an Eisen- und Kaliumsalzen.

Vitamin C, das in großen Mengen in Beeren enthalten ist, hat eine hervorragende Wirkung auf den Körper bei Erkältungen. Es lindert Grippe und Erkältungssymptome wie Kopfschmerzen und verstopfte Nase. Der Saft ist für Virusstämme wie A2 und B am zerstörerischsten.

Trotz aller Nützlichkeit gibt es verschiedene Einschränkungen bei der Verwendung dieses Beerengetränks. In erster Linie handelt es sich bei Kontraindikationen um eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Produkts sowie um die Tendenz einer Person zu allergischen Reaktionen. Kohlenhydrate, die in großen Mengen in Beeren enthalten sind, sind für Menschen mit Übergewichtsproblemen, Diabetes mellitus, kontraindiziert. Es wird nicht empfohlen, schwarzen Johannisbeersaft für Personen zu konsumieren, die kürzlich einen Schlaganfall oder Herzinfarkt hatten.

Wie man schwarzen Johannisbeersaft macht

Um ein Qualitätsgetränk zuzubereiten, muss der Prozess der Zubereitung der Hauptzutat mit besonderer Verantwortung angegangen werden. Frisch gepflückte Beeren müssen sorgfältig aussortiert werden, um Blätter, Insekten und verschiedene Fremdkörper zu entfernen. Der Schwanz und der Rest der Blume werden von jeder Beere entfernt.

Wichtig! Es ist notwendig, die verdorbenen Früchte zu entfernen - selbst ein paar faule Beeren können das zukünftige Getränk verderben.

Seit mehreren Jahrhunderten hat die Ernte von schwarzen Johannisbeeren gelernt, auf verschiedene Weise Saft daraus zu gewinnen. Traditionell werden alle diese Methoden in zwei große Gruppen unterteilt - mit und ohne Entsafter.

Saft aus schwarzen Johannisbeeren durch eine Saftpresse

Die Verwendung einer Saftpresse für ein köstliches Getränk ist die einfachste Option. Das Kochen von Saft aus schwarzen Johannisbeeren durch eine Saftpresse für den Winter erleichtert Hausfrauen den gesamten Konservierungsprozess erheblich. Beeren werden in die Entsafterschale gegeben, das Gerät eingeschaltet, wonach das fertige Getränk durch ein spezielles Loch gegossen wird. Der von den Beeren übrig gebliebene Kuchen wird weggeworfen.

Es gibt 2 Arten von Entsafter - Schrauben- und Zentrifugalpressen. Um Flüssigkeit aus schwarzen Johannisbeeren zu erhalten, wird nicht empfohlen, teurere Schneckenmodelle zu verwenden. Während sie in der Lage sind, jeden letzten Tropfen Saft herauszudrücken, erledigt ein einfacher Zentrifugal-Entsafter dies viel schneller.

Schwarzer Johannisbeersaft ohne Saftpresse

Um ein Getränk ohne Entsafter zuzubereiten, müssen Sie etwas mehr Zeit und Mühe aufwenden. Unter allen Methoden sind 3 am beliebtesten:

  1. Mit einem Fleischwolf. Die Beeren werden in eine Fleischwolfschüssel gelegt und auf dem kleinsten Rost gerollt.
  2. Mit einem Mixer. Aus den Früchten wird ein homogenes Püree hergestellt. Sie können sowohl einen Stabmixer als auch einen stationären Mixer verwenden.
  3. Mit Hilfe eines Schwarms. Die Beeren werden zerkleinert, um den Saft hinein zu bekommen.

Trotz der verschiedenen Anpassungen ist der gemeinsame Punkt aller Methoden die Zubereitung von Beerenbrei. Abseihen, um reinen Saft zu erhalten. Hierfür eignet sich am besten ein feines Sieb oder eine Gaze, die in mehreren Schichten gerollt ist.

Rezepte mit schwarzen Johannisbeersäften für den Winter

Das resultierende schwarze Johannisbeerkonzentrat wird selten als fertiges Getränk verwendet. Während es Menschen gibt, die ein reines Produkt bevorzugen, ergänzen die meisten es mit allen möglichen Zusatzstoffen. Der erste Platz unter solchen Zusätzen wird sicher von Zucker eingenommen - neben Süße ist es auch ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit für eine lange Zeit verlängern kann. Viele Menschen ersetzen Zucker durch Honig - dies ergänzt den Geschmack und das Aroma des Getränks.

Wichtig! Der Geruch von zubereitetem Saft kann auch durch Zugabe von Kräutern wie Minze oder Thymian verbessert werden.

Unter den Ergänzungen zum Getränk können Sie andere Sorten von Johannisbeeren sowie eine Vielzahl von Obst- und Beerenkulturen verwenden. Schwarze Johannisbeeren passen gut zu roten Beeren. Rezepte für ein Getränk mit Zusatz von Äpfeln und Himbeeren sind sehr beliebt.

Ein einfaches Rezept für schwarzen Johannisbeersaft

Da schwarze Johannisbeeren in konzentrierter Form einen ziemlich starken Geschmack haben, empfehlen Experten, beim Kochen eine kleine Menge reines Wasser hinzuzufügen. Für das Rezept benötigen Sie:

  • 3 kg schwarze Johannisbeere;
  • 250 g Zucker;
  • 300 ml Wasser.

Die Früchte werden mit einem Crush geknetet, mit Flüssigkeit gemischt und in Brand gesetzt. Nachdem die Mischung gekocht hat, wird die Hitze reduziert und die Beeren werden eine halbe Stunde lang gekocht. Die Flüssigkeit wird abgekühlt und aus Beerenschalen gefiltert.

Wichtig! Der Filtervorgang kann ziemlich lange dauern. Im Durchschnitt dauert diese Menge an Essen 2-3 Stunden.

Reiner Saft wird mit Zucker gemischt und wieder auf den Herd gestellt. Die Flüssigkeit wird bei mittlerer Hitze 15 Minuten gekocht. Das fertige Getränk wird abgekühlt und in vorbereitete sterilisierte Gläser gegossen.

Zuckerfreier Johannisbeersaft

Ein zuckerfreies Getränk gilt als das nützlichste - es enthält die maximale Menge an Nährstoffen und Vitaminen. Dieses Rezept erzeugt konzentrierten Saft aus schwarzen Johannisbeeren. Zur Zubereitung benötigen Sie 2 kg Beeren und 150 ml gekochtes Wasser.

Die Früchte werden auf bequeme Weise zerkleinert, mit Wasser gemischt und auf den Herd gestellt. Es ist sehr wichtig, die Beerenmischung regelmäßig zu rühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Eine halbe Stunde nach Beginn des Kochens wird die Pfanne vom Herd genommen und der Saft durch eine in mehreren Schichten gefaltete Gaze gefiltert. Das fertige Getränk wird in Dosen gegossen, die unter den Deckeln aufgerollt werden.

Schwarzer und roter Johannisbeersaft

In der Kombination von roten und schwarzen Johannisbeeren entsteht ein einzigartiger Beerengeschmack. Das Getränk enthält alle vorteilhaften Eigenschaften beider Sorten. Auf Wunsch kann es mit etwas Zucker gesüßt werden. Zum Kochen benötigen Sie:

  • 1 kg schwarze Johannisbeere;
  • 1 kg rote Johannisbeere;
  • 500 ml Wasser;
  • Zucker nach Belieben.

Die Beerenmischung wird in einem Mixer oder in einem Fleischwolf gemahlen, mit Wasser versetzt und ins Feuer geschickt. Wenn die Mischung kocht, wird das Feuer unter ständigem Rühren auf ein Minimum reduziert und eine halbe Stunde lang gekocht. Während dieser Zeit kocht das meiste Wasser weg und es bleibt nur ein konzentriertes Beerengetränk übrig. Nach dem Sieben wird der Saft probiert - wenn er zu sauer ist, können Sie 200-300 g Zucker hinzufügen. Das fertige Produkt wird in Dosen gegossen und zur weiteren Lagerung geschickt.

Mit dem Zusatz von Äpfeln

Äpfel sind wie schwarze Johannisbeeren eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine. Zusätzlich zu ihren unglaublichen Vorteilen können sie dem Getränk einen ausgezeichneten Geschmack und ein zartes fruchtiges Aroma verleihen. Wenn zur Zubereitung des Getränks süß-saure Sorten verwendet werden, ist es ratsam, dem fertigen Produkt eine kleine Menge Zucker zuzusetzen. Für das Rezept benötigen Sie:

  • 1 kg frische Äpfel;
  • 1 kg schwarze Johannisbeere;
  • 300 g Zucker.

Zunächst werden die Säfte separat zubereitet. Die Äpfel werden geschält und entkernt, danach werden sie zu einer Saftpresse geschickt. Schwarze Johannisbeeren werden auf die gleiche Weise gepresst. Dann werden beide Getränke gemischt und mit Zucker versetzt. Die resultierende Mischung wird auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht, 10-15 Minuten gekocht und dann vom Herd genommen. Wenn der fertige Saft abgekühlt ist, wird er in sterilisierte Gläser gegossen und zur Lagerung geschickt.

Mit Honig und Minze

Honig wurde immer als eines der besten Volksheilmittel angesehen. In Kombination mit schwarzen Johannisbeeren kann das Getränk zu einer echten Vitaminbombe werden, die Erkältungen leicht loswerden kann. Minze wiederum fügt einen einzigartigen Duft hinzu, der niemanden gleichgültig lässt. Um ein solches Getränk zuzubereiten, müssen Sie:

  • 2 kg schwarze Johannisbeere;
  • 250 ml Wasser;
  • 150 g flüssiger Honig;
  • ein kleiner Haufen Minze.

Die Beeren werden mit einem Crush zerkleinert, mit Wasser gemischt und zum Kochen gebracht. Unter ständigem Rühren wird die Mischung 15 bis 20 Minuten gekocht, dann abgekühlt und zusammengedrückt, um eine saubere Flüssigkeit zu erhalten. Honig wird hinzugefügt, gemischt und zusammen mit ganzen Minzblättern 10 Minuten lang gekocht. Die gebrauchten Blätter werden zusammen mit dem Getränk in Gläser gefüllt.

Mit Himbeeren

Himbeeren sind wie Honig ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen. Es hat einen hellen Geschmack, der es in Kombination mit schwarzen Johannisbeeren zu einem ausgezeichneten Beerengetränk macht. Je nach Beerenart können Sie nach Belieben etwas Zucker hinzufügen. Für das Rezept benötigen Sie:

  • 1 kg schwarze Johannisbeere;
  • 1 kg Himbeeren;
  • 300 ml Wasser;
  • 200-300 g Zucker.

Die Beeren werden gemischt und durch einen Fleischwolf geleitet. Der Beerenmischung wird Wasser zugesetzt und 20 Minuten lang zum Kochen gebracht. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, wird sie durch ein feines Sieb oder eine Gaze ausgewrungen, die in mehreren Schichten gefaltet sind. Wenn der resultierende Saft zu sauer ist, wird Zucker hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Erst danach wird es in Dosen gegossen und zur Lagerung geschickt.

Lagerbedingungen

Schwarzer Johannisbeersaft kann unter Beachtung der Zubereitungstechnologie bis zu 6-8 Monate gelagert werden. Gleichzeitig erhöht die Zugabe von Zucker zum fertigen Produkt die Haltbarkeit auf bis zu 12 Monate. Vernachlässigen Sie auch nicht die Sterilisation - diese Aktion schützt den Saft vor der Entwicklung schädlicher Mikroorganismen.

Damit die Haltbarkeit von Beerensaft so lang wie möglich ist, ist ein verantwortungsbewusster Ansatz erforderlich, um die richtigen Bedingungen zu gewährleisten. Dunkle Orte, die keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind, sind am besten geeignet. Die ideale Lagertemperatur beträgt 4-8 Grad.

Fazit

Mit dem schwarzen Johannisbeersaft für den Winter können Sie alle nützlichen Vitamine und Mineralien frischer Beeren erhalten. In Kombination mit anderen Früchten und verschiedenen Zusatzstoffen erhalten Sie ein ausgezeichnetes Produkt, das selbst den anspruchsvollsten Gourmet mit seinem Geschmack in Erstaunen versetzen kann.


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