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Kirschkompott


Kirschkompott für den Winter ist ein guter Weg, um die Ernte zu verarbeiten. Es ist schnell zubereitet und ermöglicht es Ihnen, den Geschmack und das Aroma frischer Beeren zu bewahren.

Ein solches Getränk ist gekauften Gegenstücken in keiner Weise unterlegen, und in Bezug auf die Nützlichkeit ist es ihnen weit überlegen.

Technologie zur Herstellung von Süßkirschkompott mit Sterilisation

Die Sterilisation ist ein Prozess, mit dem Sie Schimmel auf der Oberfläche, in Gemüse oder Obst entfernen können. Tatsächlich wird das fertige Produkt für eine bestimmte Zeit bei einer bestimmten Temperatur (von 85 bis 100 ° C) erhitzt und gehalten. Die meisten Pilze sind nicht hitzebeständig und sterben daher während der Sterilisation ab.

Die Sterilisation von Werkstücken wird durchgeführt, wenn Dosen mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 1,5 Litern verwendet werden. Sie machen normalerweise ein konzentriertes Getränk und füllen sie fast bis zum Rand mit Früchten. Der Sterilisationsprozess wird wie folgt durchgeführt:

  1. Zur Sterilisation wird ein Becken oder eine breite Pfanne verwendet. Seine Höhe sollte so sein, dass die Ufer, die dort platziert werden, bis zu ihren Schultern mit Wasser bedeckt sind.
  2. Wasser wird zur Sterilisation in einen Behälter gegossen, auf den Herd gestellt und auf 60-70 Grad erhitzt.
  3. Ein Stück dichter Stoff wird auf den Boden des Behälters (Sie können ihn mehrmals aufrollen) oder auf ein Holzgitter gelegt.
  4. Das fertige Produkt (Gläser, in die die Beeren und der Sirup gegossen werden) wird mit Deckeln abgedeckt und in einen Behälter gegeben. Heizung einschalten.
  5. Halten Sie die Gläser nach dem Kochen 20 Minuten lang in Wasser, wenn die Früchte entkernt sind, oder 30 Minuten, wenn die Beeren entkernt sind.
  6. Mit einer speziellen Zange ziehen sie die Dosen heraus und ziehen sie sofort fest.
  7. Die Dosen werden auf Undichtigkeiten überprüft, umgekippt und zum langsamen Abkühlen unter den Deckel gestellt.

Wichtig! Der Kontakt von Gläsern mit Metallwänden und dem Boden des Behälters zur Sterilisation muss vollständig ausgeschlossen werden.

Regeln für die Herstellung von Süßkirschkompott ohne Sterilisation

Nicht sterilisierte Rezepte werden für Getränke verwendet, die in 3-Liter-Dosen abgefüllt werden. Das Verfahren ist wie folgt:

  1. Banken werden mit Soda gewaschen und im Ofen sterilisiert oder gedämpft.
  2. Kirschbeeren werden gewaschen, von Schmutz und Stielen gereinigt und zu etwa einem Drittel in Gläser gegossen.
  3. Die Ufer werden mit kochendem Wasser nach oben gegossen, mit Deckeln bedeckt und 15 bis 20 Minuten stehen gelassen.
  4. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, Zucker und andere Zutaten werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
  5. Gießen Sie die Dosen mit Sirup, drehen Sie sie, drehen Sie sie um und stellen Sie sie unter einen warmen Schutz, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wichtig! Einige Rezepte verwenden eine einzige Füllung, Beerengläser werden sofort mit kochendem Sirup gegossen.

Auswahl und Zubereitung der notwendigen Zutaten

Das Hauptaugenmerk bei der Vorbereitung der Zubereitung von Süßkirschkompott sollte auf Beeren gelegt werden. Sie müssen sorgfältig ausgewählt werden und alle faulen und verdorbenen Früchte zurückweisen. Alle Stiele, Blätter und alle Rückstände müssen entfernt werden. Es ist besser, die Früchte in einem Sieb unter fließendem Wasser abzuspülen.

Wasser beeinflusst den Geschmack des Endprodukts stark. Die köstlichsten Kompotte werden aus Quell- oder Mineralwasser gewonnen. Leitungswasser muss durch einen Filter geleitet und absetzen gelassen werden.

Wichtig! Kirschfrüchte enthalten praktisch keine natürlichen Fruchtsäuren, daher wird den Zutaten Zitronensäure zugesetzt.

Kirschkompott mit Samen für den Winter (traditionell)

Traditionell wird ein solches Getränk in 3-Liter-Dosen zubereitet. Jedes Glas benötigt:

  • Kirsche 0,5 kg;
  • Zucker 0,2 kg;
  • Zitronensäure 3-4 g (ein halber Teelöffel).

Je nach Größe der Beeren benötigen Sie möglicherweise etwa 2,5 Liter Wasser. Die Beeren von den Stielen schälen und gut abspülen. In sterilisierten Gläsern anrichten. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser über die Gläser nach oben. Setzen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen.

Dann muss das Wasser zurück in den Topf gegossen und in Brand gesetzt werden. Nach dem Kochen Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen, alles mischen und einige Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Gläser erneut mit Sirup und rollen Sie die Metalldeckel sofort auf. Umdrehen, auf Undichtigkeiten prüfen. Auf den Boden legen und mit etwas Warmem abdecken. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur können die fertigen Werkstücke zur Lagerung im Keller oder Keller entnommen werden.

Wie man entkerntes Kirschkompott für den Winter kocht

Das Entfernen von Samen aus Früchten ist eine ziemlich lange und mühsame Aufgabe. Daher wird kernloses Fruchtkompott normalerweise in kleinen Gläsern hergestellt. Das Getränk stellt sich als konzentriert heraus und wird in Zukunft zum Verzehr mit klarem oder kohlensäurehaltigem Wasser verdünnt. Das Fruchtfleisch kann als Füllung für Kuchen verwendet werden.

Die Menge der Zutaten wird pro Liter Glas berechnet. Vier Gläser Obst sortieren, gut ausspülen. Knochen entfernen. Dies kann mit einem speziellen Gerät oder improvisierten Mitteln erfolgen. Gläser sterilisieren. Gießen Sie Beeren hinein, fügen Sie ein halbes Glas Zucker und etwas Zitronensäure hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser nach oben.

Die gefüllten Dosen werden zur Sterilisation in eine Schüssel oder Pfanne gegeben. Deckel werden auf die Dosen gelegt, Schrauben werden leicht angeschraubt. Die Sterilisationszeit beträgt 20-25 Minuten. Danach werden die Deckel aufgerollt oder gedreht, und die Dosen werden unter einem Schutz entfernt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ein einfaches Rezept für Kirschkompott für den Winter

Die Einfachheit dieser Methode besteht darin, dass alle Komponenten gleichzeitig verlegt werden. Für eine Dose mit 3 Litern benötigen Sie ein Pfund Beeren und ein Glas Kristallzucker. Reine Beeren werden in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Zucker bedeckt. Dann werden die Behälter bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt und zur Sterilisation gestellt. Nach 25-30 Minuten können sie geschlossen, umgedreht und unter eine warme Decke gelegt werden, bis sie abkühlen.

Kirschkompott für den Winter ohne Sterilisation

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie 0,5 kg Kirschen und 0,2 kg Zucker. Die Beeren werden in Gläsern ausgelegt und mit kochendem Wasser übergossen. Nach 15 Minuten wird das Wasser in einen separaten Behälter gegossen, Zucker hinzugefügt und 5 Minuten über einem Feuer gekocht. Dann werden die Gläser mit heißem Sirup gegossen und sofort gedreht.

Wichtig! Nach dem Hinzufügen von Sirup können Sie ein wenig Zitronensäure und ein paar Minzblätter in jedes Glas geben.

Kirschen in ihrem eigenen Saft

Sie können Kirschen in ihrem eigenen Saft mit oder ohne Sterilisation kochen. Hier sind einige Möglichkeiten:

  1. Bereiten Sie mehrere kleine Gläser (0,7-1 l) vor und sterilisieren Sie sie.
  2. Füllen Sie sie bis zum Rand mit sauberen Beeren.
  3. Stellen Sie die Behälter zur Sterilisation in einen breiten Topf oder eine Schüssel mit heißem Wasser und schalten Sie die Heizung ein.
  4. Bei der Pasteurisierung geben die Beeren Saft ab und setzen sich ab. Sie müssen sie ständig hinzufügen.
  5. Sobald das Glas vollständig mit Saft gefüllt ist, wird es mit einem sterilisierten Deckel verschlossen und zum langsamen Abkühlen unter eine Decke gelegt.

Der zweite Weg beinhaltet das Hinzufügen von Zucker. So werden Kirschen nach diesem Rezept in ihrem eigenen Saft zubereitet:

  1. Die Früchte waschen, schälen, in einen Behälter geben und mit der gleichen Menge Zucker bedecken.
  2. An einem Tag (oder etwas früher, abhängig von der Reife der Kirsche) löst der hervorstechende Saft den Zucker vollständig auf.
  3. Den Behälter in Brand setzen, umrühren. 5-7 Minuten kochen lassen.
  4. Verpacken Sie das fertige Produkt nach dem Sterilisieren in einem kleineren Behälter.

Wichtig! Nur in eine Richtung rühren, dann bleiben die Beeren intakt.

Weißkirschkompott

Für dieses Rezept können Sie eine andere Menge Kirschen nehmen - von 0,5 bis 1 kg, je mehr Beeren, desto heller und reicher der Geschmack des Getränks. Die gewaschenen Beeren müssen in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach 10 Minuten das Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und die Beeren erneut einschenken. Sofort wieder in den Topf abtropfen lassen, Zucker in einer Menge von 1 Tasse pro Glas hinzufügen. Kochen Sie den Sirup 3-5 Minuten lang und gießen Sie ihn dann in Gläser mit gedämpften Früchten.

Aufrollen und zum Abkühlen unter einem warmen Unterschlupf herausnehmen.

Gelbes Kirschkompott

Für die Zubereitung von 1 Liter Getränk benötigen Sie 280 g gelbe Kirschen, 150 g Zucker und einen viertel Teelöffel Zitronensäure. Es wird nach dem traditionellen Doppelgießschema hergestellt. Die Früchte werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit kochendem Wasser über die Schultern gegossen. Nach 15 Minuten das Wasser in einen Topf geben, dort Zucker und Zitronensäure hinzufügen und kochen. Füllen Sie dann die Dosen und rollen Sie die Deckel auf.

Was kann mit Kirschen kombiniert werden

Süßkirschen können durch Kombination von roten, gelben und weißen Sorten miteinander gemischt werden. Darüber hinaus können Sie andere Beeren und Früchte verwenden, Kirschen passen gut zu vielen von ihnen.

Kirschkompott mit Gewürzen ohne Zucker

Ein Drei-Liter-Behälter benötigt 0,7 kg reife Kirschen. Und auch ein paar Pimenterbsen, ein paar Nelkenblütenstände, ein wenig Zimt, Vanille auf der Messerspitze und eine Prise Muskatnuss. Der Gewürzgehalt kann kombiniert werden, einzelne Zutaten können sogar ganz eliminiert werden.

Die Beeren werden in ein Glas gegeben und mit kochendem Wasser gefüllt. Gewürze werden oben hinzugefügt. Die Behälter werden nicht 20 bis 30 Minuten lang sterilisiert, danach werden sie geschlossen und entfernt, bis sie unter einer Decke vollständig abgekühlt sind.

Kirschkompott mit Zitrone

Ein Liter eines solchen Getränks benötigt 0,25 kg Kirschen, 0,2 kg Zucker und eine halbe Zitrone. Die Früchte werden in Gläsern gestapelt, die in dünne Scheiben geschnittene Zitrone wird hinzugefügt. Alles ist mit heißem Sirup gefüllt.

Danach werden die Behälter 15 bis 20 Minuten lang sterilisiert, dann mit Deckeln aufgerollt und zur Lagerung weggelegt.

Kirsch-Apfel-Kompott

Eine 3-Liter-Dose Getränk benötigt 0,5 kg Kirschen, 0,2 kg Äpfel und 3-4 g Zitronensäure. Die Beeren abspülen, den Kern von den Äpfeln entfernen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in Gläser geben. Für Sirup müssen Sie 0,2 kg Zucker nehmen, in Wasser auflösen und kochen. Gießen Sie den Sirup über die Früchte.

Danach stellen Sie die Behälter zur Sterilisation. 30 Minuten lang gedrückt halten, dann die Deckel aufrollen und kopfüber unter einen Unterstand stellen.

Erdbeer-Kirsch-Kompott

Um 3 Liter eines solchen Getränks zu brauen, benötigen Sie:

  • Kirsche - 0,9 kg;
  • Erdbeeren - 0,5 kg;
  • Zucker - 0,4 kg.

Außerdem benötigen Sie sauberes Wasser und 1 Teelöffel Zitronensäure. Früchte werden in Behältern ausgelegt. Sirup wird separat gekocht und während des Garvorgangs mit Zitronensäure versetzt.

Die Früchte werden mit Sirup gegossen. Die Behälter werden zur Sterilisation gestellt. Nach Fertigstellung mit Deckel schließen. Das Getränk ist fertig.

Köstliches Kirsch- und Süßkirschkompott

Kirschen und Süßkirschen sind nahe Verwandte und passen in jedem Verhältnis gut zusammen. In der Regel werden sie zu gleichen Teilen übernommen. Für 3 Liter Getränk benötigen Sie 0,25 kg dieser und anderer Beeren, 0,2 kg Zucker und einen viertel Teelöffel Zitronensäure. Die Früchte werden in sauberen Gläsern ausgelegt und mit kochendem Wasser übergossen. Es ist notwendig, es in dieser Form für 15–20 Minuten stehen zu lassen, damit die Beeren gedämpft werden.

Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, mit Zucker und Zitronensäure versetzt und erneut zum Kochen gebracht. Danach wird der Sirup in Gläser gegossen und sofort aufgerollt.

Aprikosen-Kirsch-Kompott

Ein Drei-Liter-Glas benötigt 0,45 kg Aprikosen, 0,4 kg Kirschen und eine große Zitrone. Die Früchte gut abspülen und in Behälter geben. Dann gießen Sie kochendes Wasser über sie und lassen Sie für 20-25 Minuten. Dann das Wasser in einen separaten Topf abtropfen lassen. Der Sirup benötigt 150 g Zucker, muss in diesem Wasser aufgelöst und gekocht werden, die Zitrone halbieren und den Saft herauspressen.

Gießen Sie die Beeren mit heißem Sirup und verschließen Sie sie mit sterilisierten Deckeln. Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie ein.

Wie man gefrorenes Kirschkompott kocht

Für 100 g gefrorenes Obst benötigen Sie ein Glas Wasser und 5 Teelöffel Zucker. Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und in Brand gesetzt. Kochen, bis die Früchte vollständig weich sind. Ein solches Getränk ist nicht in Dosen, es muss sofort konsumiert oder vorgekühlt werden.

Lagerbedingungen für Süßkirschkompott

Sie sollten Kompotte nicht länger als ein Jahr aufbewahren. Dies gilt insbesondere für Getränke aus Früchten mit Samen. Mit der Zeit wird sich ihr "hölzerner" Geschmack im Kompott immer mehr bemerkbar machen und das natürliche Aroma von Beeren übertönen. Samenlose Fruchtgetränke können länger gelagert werden. Bei längerer Lagerung wird ihr Aroma jedoch erheblich geschwächt und der Geschmack verschlechtert sich.

Fazit

Kirschkompott für den Winter ist eine großartige Möglichkeit, ein Stück Sommer zu konservieren. Es ist schnell, bequem und effizient. Kirschkompotte sind einfach zuzubereiten und ermöglichen es Ihnen, eine erhebliche Menge an Beeren zu verarbeiten. Und die Kombination von Kirschen mit anderen Beeren schafft endlose Möglichkeiten für kulinarische Experimente.


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