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Pilaw mit Pilzen: Rezepte mit und ohne Fleisch, Schritt für Schritt Fotos

Pilaw mit Pilzen: Rezepte mit und ohne Fleisch, Schritt für Schritt Fotos


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Pilaw mit Pilzen und Champignons ist ein leckeres und befriedigendes Gericht der östlichen Länder. Das Rezept für dieses Reisgericht eignet sich nicht nur für Pilawliebhaber, die etwas Neues und Ungewöhnliches in ihre Speisekarte aufnehmen möchten, sondern auch für Fastenmenschen und Vegetarier. Für diejenigen, die zuvor noch keinen Pilaw gekocht haben, sind Rezepte mit Fotos in jeder Phase des Kochens hilfreich.

Wie man Pilaw mit Pilzen kocht

Für das Gericht sollten Sie hartes Reisgetreide mit niedrigem Stärkegehalt wählen, wie Devzira, Basmati, Lazar, Indica und andere. Während der Zubereitung orientalischer Speisen sollte die Getreidekultur je nach den Vorlieben des Kochs in heißem Salzwasser mit Gewürzen eingeweicht werden, da Stärke nur bei hohen Temperaturen quillt und Reiskörner in der ersten halben Stunde die maximale Flüssigkeitsmenge aufnehmen . Wenn für Pilaw eine stärkehaltige Reissorte ausgewählt wurde, lohnt es sich, das Wasser beim Abkühlen auszutauschen und die Stärke von oben zu entfernen.

Gemüse sollte frisch ausgewählt werden, ohne Fäulnis, Beulen und Schimmel. Wenn das Rezept Karotten enthält, müssen diese in Scheiben oder mittelgroße Blöcke geschnitten werden. In keinem Fall sollten Sie eine Reibe verwenden, um sie zu hacken.

Champignons sind auch eine unberührte Wahl wert. Pilze können frisch, getrocknet oder gefroren sein. Trockene Pilze müssen vor dem Kochen in Wasser eingeweicht und herausgedrückt werden. Gefrorene Pilze werden vorher aufgetaut.

Beachtung! Zum Kochen wird empfohlen, einen Gusseisenkessel zu verwenden, der mit einem Holzdeckel verschlossen werden muss. Letzteres sollte nur angehoben werden, wenn das Rezept dies erfordert.

Um den Pilaw noch gesättigter und saftiger zu machen, sollte Salz- und Pfeffer-Zirvak-Brühe für ein orientalisches Gericht erst in der Mitte des Garvorgangs sein, und nachdem der Pilaw vom Herd genommen wurde, sollte der Pilaw etwa eine halbe Stunde stehen gelassen werden . Wenn der Zirvak dick geworden ist, können Sie die Situation verbessern, indem Sie die Kochtemperatur erhöhen, um die Paste zu zerstören.

Pilaw Rezepte mit Champignons Champignons

Hilft, Pilaw mit Pilzen Schritt für Schritt Foto Rezepte zu kochen.

Das klassische Rezept für Pilz- und Reispilaf

Für ein Reisgericht mit Pilzen nach dem klassischen Rezept benötigen Sie:

  • Reis - 820 g;
  • Karotten - 6 Stk.;
  • Zwiebeln - 4 Stk.;
  • Champignons - 700 g;
  • Pflanzenöl - 77 ml;
  • Brühe - 0,5 l;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Zwiebeln, Karotten und Pilze werden gehackt und in einer Pfanne gebraten.
  2. Reisgrütze wird bis zur Hälfte gekocht und dann zu Gemüse und Pilzen gegeben. Die Brühe wird ebenfalls mit Brühe versetzt, Gewürze und Salz werden hinzugefügt. Die Masse wird etwa 20 Minuten lang oder bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, gelöscht.

Pilaw mit Fleisch und Pilzen

Für Fleischliebhaber ist ein Rezept für ein Pilzreisgericht mit Fleisch perfekt, für das Sie Folgendes benötigen:

  • Pilze - 600 g;
  • Schweinefleisch - 600 g;
  • Parboiled Reis - 1,8 Tassen;
  • Wasser - 3,6 Tassen;
  • Karotten - 1,5 Stk.;
  • Bogen - 1 großer Kopf;
  • Knoblauch - 3-5 Nelken;
  • Butter - 60 g;
  • Salz, Gewürze - nach den Vorlieben des kulinarischen Spezialisten.

Kochmethode:

  1. Es ist notwendig, die Pilze zu hacken und zu braten.
  2. Als nächstes werden die Zwiebel und die Karotten gehackt. In einer separaten Pfanne die Zwiebel zuerst leicht gelblich braten und dann Karotten hinzufügen. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie gehacktes Schweinefleisch hinzu und braten Sie es zart an. Während des Kochens wird heißes Wasser hinzugefügt. Den Inhalt der Pfanne salzen und pfeffern.
  3. Schweinefleisch mit Gemüse und Pilzen wird in einem Topf gemischt. Reis und Wasser werden im Verhältnis 1: 2 zugegeben.

    Wichtig! Das Rühren der Masse ist nicht erforderlich.

  4. Während des Kochens wird der Pilaw gesalzen. Die Schale wird in Brand gehalten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  5. Knoblauch, Gewürze und Butter werden dem Reis hinzugefügt.

Nach diesem Rezept kann ein duftendes, saftiges und krümeliges Gericht zubereitet werden:

Magerer Pilaw mit Pilzen Pilze

Für schlanken Pilaw benötigen Sie:

  • Reis - 200 g;
  • Champignons - 350-400 g;
  • Zwiebeln - 0,5 Stk.;
  • Pflanzenöl - zum Braten und Backen;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die Reiskörner kochen, bis sie zur Hälfte gekocht sind.
  2. Die Pilze werden 5 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht.
  3. Champignons und Reisbrei werden auf ein Sieb geworfen. Die gehackte Zwiebel wird goldbraun gebraten, dann werden gehackte Pilze hinzugefügt, 2-3 Minuten auf dem Herd gehalten, Salz und Pfeffer nach den Vorlieben des Kochs.
  4. Die Zwiebel-Pilz-Mischung wird auf dem Boden der Töpfe verteilt, mit Reisbrei bedeckt, und eine kleine Menge Pflanzenöl wird hinzugefügt. Decken Sie die Töpfe mit einem Deckel ab und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang bei 180 ºC im Ofen.

Pilaw mit Pilzen in einem Slow Cooker

Multicooker-Besitzer können in ihrem Küchenassistenten problemlos einen mageren Pilaw zubereiten. Dafür benötigen Sie:

  • Pilze - 400 g;
  • Zwiebeln - 320 g;
  • Aubergine - 720 g;
  • Bulgarischer Pfeffer - 200 g;
  • Tomaten - 400 g;
  • Reis - 480 g;
  • kochendes Wasser - 400 ml;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Salz, Gewürze - nach den Vorlieben des Kochs.

Kochmethode:

  1. Hacken Sie Tomaten, Auberginen, Pilze und Zwiebeln und stellen Sie die Multicooker-Schüssel für 12-15 Minuten in den "Fry" -Modus.
  2. Eingeweichter gedämpfter Reis wird auf Gemüse und Pilze übertragen, Gewürze und Salz werden nach Belieben zu der Masse gegeben und 400 ml kochendes Wasser werden gegossen. Der Inhalt der Multicooker-Schüssel wird 35 Minuten lang im Modus "Reis" oder "Pilaw" gekocht.

Dieses Rezept wird im Video detailliert gezeigt:

Magerer Pilaw mit Pilzen, Champignons und Karotten

Für Pilaw ohne Fleisch mit Pilzen und Karotten benötigen Sie:

  • Reis - 700 g;
  • Champignons - 1,75 kg;
  • Zwiebeln - 3,5 Stk.;
  • Karotten - 3,5 Stk.;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Salz, Gewürze, Lorbeerblatt, Knoblauch - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Reiskörner werden mit kochendem Wasser gegossen und mit einem Deckel abgedeckt.
  2. Pilze werden grob gehackt und in einer kleinen Menge Sonnenblumenöl gebraten.
  3. Die Zwiebeln werden gehackt und in einer separaten Pfanne gebraten, und dann wird das Gemüse in einen anderen Behälter überführt, wobei versucht wird, das Öl in der Pfanne zu belassen.
  4. Gehackte Karotten nach den Rübenzwiebeln in die Pfanne geben. Das Gemüse muss sautiert werden.
  5. Aus dem Reis wird Flüssigkeit gegossen, Gewürze in den Inhalt des Behälters gegeben und mit gebratenem Gemüse und Pilzen gemischt. Knoblauch und Lorbeerblätter werden auf den Boden des zukünftigen Pilaw gelegt.
  6. Die Mischung wird mit kochendem Salzwasser gegossen, so dass die Flüssigkeit den Reisbrei 2-3 cm bedeckt. Der Pilaw wird bei schwacher Hitze gekocht, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Wenn der Reis danach nicht fertig ist, fügen Sie mehr gesalzenes heißes Wasser hinzu und brennen Sie weiter, bis es verdunstet ist. Wenn gewünscht, vor dem Servieren Gemüse hinzufügen.

Pilaw Rezept mit Huhn und Pilzen

Um ein köstliches Pilzreisgericht mit Hühnchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:

  • Hühnerfleisch - 300 g;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Champignons - 200 g;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Reis - 200 g;
  • Wasser - 400 g;
  • Knoblauch - 3 - 4 Nelken;
  • Gewürze, Lorbeerblätter, Salz - nach Belieben.

Kochmethode:

  1. Das Huhn wird in Würfel geschnitten und gebraten. Gehackte Champignons werden dem Vogel hinzugefügt. Nach dem Braten der Pilze die in Würfel geschnittenen Karotten und die halben Zwiebelringe dazugeben. Der Inhalt des Topfes wird goldbraun gebraten und dann die Gewürze hinzugefügt.
  2. Reis, Knoblauch und Lorbeerblatt werden zu der Mischung aus Pilzen und Gemüse gegeben und mit Wasser im Verhältnis 1: 2 zu Getreide gegossen. Der Inhalt des Topfes wird bei schwacher Hitze gedünstet, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Erstaunliches Rezept für ein orientalisches Gericht:

Pilz Pilz Pilaw mit Meeresfrüchten

Liebhaber von Meeresfrüchten werden das Rezept für Pilzpilaf mit einem Meeresfrüchte-Cocktail lieben, für den Sie Folgendes benötigen:

  • Reis - 1200 g;
  • Champignons - 600 g;
  • Meeresfrüchte-Cocktail - 1200 g;
  • grüne Bohnen - 300 g;
  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Tomaten - 6 Stk.;
  • Chili - 12 Stück;
  • Thymian - 6 Zweige;
  • Butter - 300 g;
  • Fischbrühe - 2,4 l;
  • trockener Weißwein - 6 Gläser;
  • Zitrone - 6 Scheiben;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Butter, Pflanzenöl und Thymian in einer Pfanne erhitzen. Als nächstes fügen Sie einen Meeresfrüchte-Cocktail, Zitronensaft und Wein hinzu. Zuerst sollte diese Masse gelöscht werden und dann 2-3 Minuten braten.
  2. Pilze und grüne Bohnen werden zu Meeresfrüchten hinzugefügt, einige Zeit später wird Reis hinzugefügt, leicht mit Butter gebraten, ohne das ständige Rühren zu vergessen.
  3. Danach wird Fischbrühe in die Pfanne gegossen und bei schwacher Hitze gedünstet.
  4. Wenn der Pilaw fast fertig ist, wird der Inhalt des Behälters mit verschiedenen Gewürzen gewürzt, Chili und gehackte Tomaten werden hinzugefügt. Die Mischung wird weitere 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht und beiseite gestellt.

Pilaw aus Champignonpilzen mit getrockneten Früchten

Um dem Menü etwas Ungewöhnliches hinzuzufügen, können Sie ein Pilzgericht mit getrockneten Früchten zubereiten. Es erfordert:

  • Reis - 3 Tassen;
  • Champignons - 800 g;
  • Pflaumen - 1 Glas;
  • Karotten - 2 Stk.;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • trockene Berberitze - 20 g;
  • entkernte Rosinen - 1 Tasse;
  • Wasser - 6 Gläser;
  • Paprika - 1 TL;
  • Kurkuma - 1 TL;
  • Pfeffer - 1 TL;
  • Kreuzkümmel - 1 TL;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Lorbeerblatt - 6 Stk.

Kochmethode:

  1. Zwiebeln werden gehackt und in einem Kessel goldbraun gebraten.
  2. Dann werden Karotten, Zucker und Salz hinzugefügt. Fügen Sie bei Bedarf Pflanzenöl hinzu. Der Kessel wird mit einem Deckel verschlossen und bei schwacher Hitze gedünstet.
  3. Nach 5-7 Minuten werden gehackte Pilze zum Gemüse gegeben. Der Kessel sollte wieder mit einem Deckel abgedeckt werden, bis die Pilze halb fertig sind.
  4. Dann wird die Mischung mit Gewürzen gewürzt: Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer, Paprika. Nach dem Einbringen der getrockneten Berberitze wird die Hälfte der zubereiteten Rosinen, gehackten Pflaumen und gewaschenen Reises in Schichten verteilt, dann werden die Schichten mit den verbleibenden getrockneten Früchten und Getreide wiederholt. Die Masse wird gesalzen und mit Wasser im Verhältnis 1: 2 zu Getreide gegossen. Der Inhalt des Kessels wird bis zur Zartheit gedünstet. Am Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt einlegen und das Gericht eine Minute ziehen lassen.

Ein detaillierter Kochvorgang für solch ein ungewöhnliches Gericht ist im Video dargestellt:

Kalorienpilaf mit Pilzen

Der Kaloriengehalt von Reisgerichten hängt von dem Rezept ab, für das sie zubereitet wurden. Beispielsweise überschreitet der Energiewert von magerem Pilaw mit Pilzen normalerweise nicht 150 kcal, und ein Rezept für ein Reisgericht mit getrockneten Früchten kann 300 kcal erreichen. Daher lohnt es sich, ein Rezept für Ihre Kalorienmenge und Vorlieben zu wählen.

Fazit

Pilaw mit Pilzen und Champignons ist ein köstliches und befriedigendes Gericht, das sowohl Fasten als auch Vegetariern und Menschen ohne diätetische Einschränkungen gefallen kann. Eine Vielzahl von Rezepten für dieses Gericht wird dazu beitragen, etwas Neues, Helles und Interessantes in das Menü einer Person zu bringen, und schlanke und diätetische Rezepte helfen auch dabei, eine Figur zu erhalten.


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